Domaine Cavalas

Spécificités de l’artisanat

Notre activité est strictement artisanale; ceci implique que les volumes de notre production varient selon la générosité du millésime.

Politique de Distribution

Nous refusons de transiger sur la qualité aux fins d’abaisser les coûts de revient de la production. Cependant, la logistique est une seconde source de frais élevées.

Afin de proposer à nos clients des produits artisanaux d'une qualité supérieure à des prix accessibles, nous réduisons autant que possible le nombre des intervenants, en favorisant les circuits de distribution les plus courts.

Cette synergie avec des distributeurs professionnels et passionnés, nous permets de tracer une ligne directe entre le terroir d’origine et l’assiette du consommateur.

Certifications

Tous nos produits sont exclusivement récoltés, transformés et conditionnés en île de Crète, dans des infrastructures répondant pleinement à toutes les normes européennes.

Pour le territoire belge, nous avons reçu la certification de l'AFSCA sans la moindre réserve (disponible sur simple demande).

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Nos Engagements

Saveurs

Notre devise "EXCELLENCE, DIFFERENCE, TRADITION" signe un engagement solennel: nous proposons à nos clients exclusivement des produits qui restituent la plénitude des saveurs de notre terroir, en visant constamment l’Excellence, en cultivant notre Différence et en respectant à la lettre la Tradition héritée de nos aînés.

Santé

Les produits naturels crétois sont unanimement plébiscités pour leurs vertus salutaires; ils contribuent grandement aux vertus du fameux "régime crétois". Nous portons une attention permanente, totale et sans concessions aux caractéristiques qualitatives de nos produits, qui sont exempts de tout artifice, dans un esprit de respect absolu pour nos clients.

Tradition

Nos produits prolongent fidèlement la philosophie et les bonnes pratiques héritées de nos aînés qui étaient guidés par le bon sens. Notre approche artisanale ignore les notions de rendement au bénéfice de la pérennité. La terre ne nous appartient pas mais nous est prêtée; nous avons un devoir moral de la respecter et de la préserver en tant que passeurs.

Ethique

L’éthique ne se résume pas à un concept purement intellectuel ou moral, mais se légitime plutôt par une somme de faits vérifiables. Voici comment nous la concevons: aucun conservateur, aucun colorant, aucun exhausteur de goût, uniquement des composants naturels. Des produits sains et goûteux, selon toutes les méthodes d'autrefois, disponibles aujourd'hui.

Fiches Didactiques

Le savoir-faire n’est rien si l’on ne peut le faire savoir. Voici pourquoi nous prolongeons notre démarche d’excellence relative à la réalisation de nos produits en mettant à votre disposition des fiches didactiques spécifiques. Celles-ci visent à mieux faire connaitre l’identité et les caractéristiques de chacun de nos produits et également en suggérer quelques idées d’applications culinaires.