L'histoire du chocolat

De la fève de cacao au chocolat

Le chocolat est le résultat d'une transformation de fèves du cacaoyer, un arbre poussant dans une humidité proche de 85%. Ces fameuses fèves sont reconnues depuis des millénaires puisqu'elles étaient, 1000 ans avant J.C., une monnaie d'échange en Amérique Centrale. Elles seront notamment ramenées en Europe en 1528 par Hernán Cortés. Ce dernier souhaitait alors faire connaître la boisson que lui proposa le dernier empereur aztéque, un mélange de fèves de cacao grillées broyées avec de l'eau froide.

Par la suite, des moines espagnols y ajoutèrent miel et cannelle, rendant la boisson moins amère et plus gourmande. Cette douceur chocolatée conquit toute l'Europe dont le palet de la princesse espagnole Anne d'Autriche.

Du gianduja au fondant au chocolat

Au début du XIXe siècle, grâce à la baisse du prix du sucre, l'industrie chocolatière émerge en proposant du chocolat sous de nouvelles formes. Ainsi, à cette période le gianduja, chocolat aux noisettes, est créé à Turin sous le règne de Napoléon Ier (1796-1814).

Plus tard, en 1828, grâce à la solubilisation du cacao, Van Houten inventera le chocolat en poudre. Ce procédé ouvrit la voie à des utilisations plus large, celles des produits chocolatés.

C'est par ailleurs suite à cette émergence notable de l'industrie chocolatière qu'en 1913 la Confiserie Leonidas sera créée par le chocolatier Leonidas Kestekides, introduisant ainsi en Europe les premières pralines enrobées de chocolat blanc nommée Manon. Ces savoureux chocolats belges, notamment les Manon Café sont fourrés d'une crème au beurre infusée au café.

Par la suite, le cacao prendra encore de nouvelles formes, notamment à Chicago en 1923 où la barre chocolatée Milky-Way est créée par Franck Mars ou encore en 1936, où cette fois-ci les bonbons de chocolat ronds et croustillants Maltesers seront créés par son fils Forrest Mars. Le fondant au chocolat si populaire aujourd'hui sera quant à lui créé en 1981 par Michel Bras.

Ainsi qu'il soit croquant en tablette de chocolat ou encore fondant en pâte à tartiner, le cacao se retrouve aujourd'hui sous de multiples formes, se retrouvant même largement intégré dans la pâtisserie ou encore en cuisine.

Du chocolat au lait au chocolat sans sucre

Bien qu'aujourd'hui le chocolat soit associé à de plus en plus de produits, depuis des siècles, il se retrouve déjà mêlé à diverses épices, dont la vanille. Au fil des années, des confections mêlant chocolat et fruits secs seront créés et c'est seulement depuis 1875 que le chocolat au lait fera son apparition.

Aujourd'hui le chocolat se retrouve aussi bien associé à l'amande, la pistache, ou encore à la noisette, aux éclats de caramel, en passant par la guimauve, la menthe ou encore le piment. Ces multitudes d'associations ne cessent d’émerveiller nos papilles.

Ainsi, l'industrie chocolatière, les chocolatiers et pâtissiers offrent en 2020 du chocolat pour tous les goûts (gianduja, ganache au chocolat, chocolat au café, chocolat aux amandes, praliné, orangette) et surtout pour tous. Ainsi vous pouvez aujourd'hui déguster de délicieuses oranges trempées au chocolat, des liqueurs au chocolat noir mais aussi du chocolat vegan, du chocolat sans gluten ou encore du chocolat sans sucre. Ces nouvelles saveurs offrent ainsi des choix de plus en plus variés pour tous les gourmands.

Offrir du chocolat pour pâques

Bien que le chocolat soit consommé à toutes les occasions, il est souvent rattaché à Noël, la Saint Valentin et surtout à Pâques. Ainsi les chocolats de pâques de toutes formes sont offerts à cette occasion, mais, durant le reste de l'année le ballotin de chocolats est un cadeau idéal puisqu'il permet la dégustation de diverses gourmandises chocolatées, allant des truffes, aux chocolats sans sucre pour diabétique.

Vous trouverez notamment des ballotins de chocolats pur beurre de cacao de 50g et jusqu'à 1 kilo en passant par le ballotin Leonidas 375g dans notre boutique de chocolaterie Leonidas de Dourdan. Retrouvez aussi de délicieux assortiments de chocolats, toujours sans huile de palme, sur notre boutique de chocolats Leonidas en ligne.

En effet, la vente de chocolats en ligne répond aux nouveaux usages des consommateurs tout en respectant le produit. Ainsi, la livraison à domicile s'est adaptée à ce produit fragile, permettant à chaque chocolat de garder précieusement sa saveur et ses arômes, pensés et créés par le maître chocolatier.