Nougat : histoire et recette

Publié le : 27/08/2024 14:40:28
Catégories : Gamme Chocolatée

Nougat : histoire et recette

Le nougat est aujourd’hui une friandise très appréciée. En effet, la recette du nougat tendre, à base de sucre, de miel et de blanc d’œufs mais aussi d’amandes et de pistaches est très appréciée en France notamment en fin d’année, comme à la période de Noël ou encore en été où on l’on retrouve du nougat, bien entendu à Montélimar, mais aussi sur les étales des marchés.

Le nougat, une confiserie d’origine française ?

Bien que le nougat fabriqué en France, notamment le nougat fabriqué à Montélimar, soit l’un des plus délicieux, la recette du nougat ne provient pas de France mais d’un livre arabe de Bagdad datant du Xème siècle.

Nougat traditionnel : le nougat blanc

Le nougat blanc, contrairement au nougat noir est le fruit du mélange de miel, sucre et blanc d’oeuf. En effet, c’est l’adjonction de blanc d’oeuf au sucre et au miel qui donne sa couleur blanche au nougat blanc. 

Nougat tendre : pourquoi le nougat est-il tendre ?

Pour obtenir du nougat tendre, ou bien, du nougat ferme, il faut quelque peu modifier la recette du nougat. Effectivement, en modifiant un paramètre il est possible de modifier la texture du nougat. Pour ce faire, il faut être attentif au temps de cuisson de la pâte de nougat. En effet, c’est le temps de cuisson qui est responsable des différentes textures du nougat, permettant de réaliser du nougat tendre ou du nougat ferme. Ainsi, en réduisant le temps de cuisson, la pâte de nougat donnera du nougat tendre.

La conservation du nougat

Comment se conserve le nougat ?

Le nougat se conserve dans un lieu frais et sec. Il est donc préférable de conserver, par exemple, son nougat dans une boîte hermétiquement fermée.

Combien de temps se conserve le nougat ?

Le nougat peut se conserver plusieurs semaines lorsqu’il est entreposé dans un endroit frais et sec comme dans une boîte hermétiquement fermée.

Le nougat se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Le réfrigérateur n’est pas le meilleur endroit pour conserver son nougat, il est préférable d’opter pour un lieu sec car l’humidité du frigidaire peut affecter le nougat et notamment sa texture.

Nougat du chocolatier belge Leonidas

Nougat blanc Leonidas

Leonidas propose la recette traditionnelle de nougat en proposant du nougat blanc qui contient du miel, du sucre et du blanc d’oeuf, mais aussi, des amandes et des pistaches. Retrouvez le nougat blanc aux amandes Leonidas dans un format proposant 75 grammes de nougat en barre, ou encore, 150 g de nougat sous forme de sachets de nougats emballés individuellement de type papillotes.

Nougat au chocolat

Craquez pour la recette de nougat au chocolat noir, miel, sucre et amandes, confectionnée par la chocolaterie belge Leonidas. Retrouvez ce délicieux nougat au chocolat Leonidas conditionné en barre. 100 grammes de nougat à emporter partout avec vous.

Nougat aux cranberry

Découvrez la délicieuse recette de nougat aux cranberry de la chocolaterie et confiserie Leonidas : un délicieux nougat blanc aux cranberry, de délicieux fruits rouges nommés aussi canneberges qui se marient parfaitement au bon goût du nougat aux amandes légerement parfumé à l’extrait naturel de vanille.

Du chocolat au nougat

Le saviez vous ? La chocolaterie confiserie Léonidas a réuni en une recette le bon goût du chocolat belge et la délicieuse saveur du nougat dans un petit chocolat nommé Duetto nougat sésame. 

Duetto nougat sésame : un chocolat au lait à la crème de nougat

Découvrez et dégustez le chocolat gourmand Leonidas au chocolat au lait et à la crème de nougat. Offrez le, notamment aux amateurs de nougat qui recherche la saveur du nougat et la texture fondante d’un chocolat crémeux.

Les autres friandises aux amandes de Léonidas 

Chocolat aux éclats d’amandes : le giamanda

Dégustez le chocolat praliné aux éclats d’amandes giamanda de Leonidas, un délicieux chocolat à retrouver notamment dans un ballotin accompagné du célèbre gianduja, le chocolat fondant au bon praliné.

Mendiant au chocolat blanc, noir ou lait

Découvrez les mendiants Leonidas, des disques fins au bon chocolat belge recouverts de fruits secs avec notamment de délicieuses amandes, des noisettes, noix et raisins secs.

Tablette de chocolat aux amandes

Découvrez la tablette de chocolat Maxi tablette pecan Leonidas aux amandes grillées et salées avec aussi de délicieuses noisettes grillées et des noix de pécan caramélisées.

Craquez aussi pour la tablette de chocolat au lait amandes salées aux amandes caramélisées et sel de mer.

Créativité des nougatiers

Le saviez-vous ? En France il est possible de trouver des recettes de nougat très créatives confectionnées par des artisans nougatiers et même par différentes générations d’artisans nougatiers. Retrouvez notamment du nougat à la violette et aux amandes ou encore du nougat aux Speculoos, ou encore, du nougat au caramel beurre salé.

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