Coing confit Quintessence
Sous climat septentrional, le coing produit une chair dure et astreingente. Par contre, baigné par le climat méditerranéen à longue période d'ensoleillement, le coing devient un fruit pouvant être consommé crû. Sous forme confite, il se marie harmonieusement avec des fromages à pâte dure.
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